第95章 林氏紅燒肉

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鐵林堡。

一幫廚娘圍在灶台旁。

灶膛裡的火苗劈啪作響，大鐵鍋裡裝滿了水。

林川挽著袖子，手裡拎著一塊肥瘦相間的五花肉，幾下切成麻將塊。

“看好了！”他手腕一翻，肉塊“嘩啦”倒進鍋裡，“肉要切得厚實，燉出來才有嚼頭。”

張小蔫蹲在灶台邊，手裡攥著根柴火棍，眼睛直勾勾地盯著鍋裡的肉，口水直流。

“發什麼呆？添柴火！”

林川頭也不抬，老薑放在案板上，刀背一拍。

“啊？哦！”

張小蔫如夢初醒，手忙腳亂地把柴火捅進灶膛。

一旁的廚娘拎著銅壺過來：“大人，熱水備好了。”

“好，放那兒吧。”

林川盯著鍋裡漸漸浮起的血沫，鐵勺一撇，“血沫要撇乾淨，不然湯濁。”

廚娘們眼睛一眨不眨地盯著他的動作，生怕漏了哪個細節。

“熱鍋涼油，”林川說著，鐵勺在鍋裡轉了一圈，油頓時“滋啦”作響，“糖色要小火慢炒，急了就苦。”

冰糖在熱油裡慢慢融化，變成琥珀色的糖漿，甜香四溢。

有人肚子發出了雷鳴般的轟鳴。

林川將肉塊倒入鍋中翻炒。肉塊裹上糖色，漸漸變得金黃，油花“劈啪”作響。蔥薑蒜下鍋，香氣“轟”地炸開，整個廚房頓時被濃鬱的香味填滿。

“醬油要沿著鍋邊淋……”

他手腕一抖，醬油順著鍋邊滑下，頓時騰起一股帶著醬香的霧氣，“這樣才出味兒。”

熱水倒入，湯汁翻滾起來，肉塊在棕紅的湯裡沉沉浮浮。

林川蓋上鍋蓋，拍了拍手：“半個時辰，小火慢燉。”

“哎呀大人啊大人！”

南宮玨慌慌張張地衝進人群，一把拉住林川的手腕，拽著就往外走：“君子遠庖廚！大人身為主將，怎能親自操持這等瑣事？《禮記》有雲……”

“哎哎哎哎哎——”林川被他拽得踉踉蹌蹌，回頭衝張小蔫喊道，“看著火！半個時辰、半個時辰！”

南宮玨把林川拽到一旁，開始滔滔不絕：“大人！《孟子·梁惠王上》曰：’君子之於禽獸也，見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉。’大人身為朝廷命官，當以……”

林川聽得腦袋嗡嗡作響，眼前仿佛有無數個“之乎者也”在打轉。

他揉了揉太陽穴，突然開口：“懷瑾啊。”

“……是故君子……啊？”南宮玨一愣。

“一會兒紅燒肉燉好了，你吃不吃？”

南宮玨張了張嘴，方才那濃鬱的肉香仿佛還在鼻尖縈繞。

他猶豫了一下，聲音不自覺地低了幾分：“屬下……自然是要吃的。”

“那不就得了！”林川一拍他肩膀，“走，回去看看肉燉得怎麼樣了。”

南宮玨跟在他身後，嘴裡還小聲嘀咕著：“……雖不合禮製，然《論語》亦雲’食不厭精，膾不厭細’，聖人尚且重飲食，將軍此番……倒也合情……”

半個時辰後。

林川掀開鍋蓋，濃鬱的香氣頓時撲麵而來。湯汁已經收得濃稠，肉塊紅亮誘人，用筷子一戳，顫巍巍的肥肉像果凍似的晃動。

“好香啊……”

眾人紛紛湊了過來。

這鍋紅燒肉，很多人是撈不著吃的。

可這不妨礙大家圍過來聞味兒……

林川舀起一塊肉，吹了吹，遞到南宮玨麵前：“嘗嘗？”

南宮玨猶豫了一下，小心翼翼地咬了一口。

肉汁在口中爆開，肥而不膩，瘦而不柴，醬香中帶著絲絲甜味。

他眼睛一亮，脫口而出：“妙哉！此味隻應天上有……”

“天上有沒有不知道！”林川抄起鐵勺敲了敲鍋沿，“鐵林堡的灶台上倒是有一鍋。”

眾人哄笑起來。

張小蔫的肚子又“咕嚕”一聲。

林川笑罵著舀起一勺肉：“都愣著作甚？拿碗來！”

廚娘們麵麵相覷。有人攥著圍裙不敢動：“大人……這不合規矩……”

“屁的規矩！”林川把勺子往灶台一杵，“你們連自己做的菜什麼味兒都不知道，讓弟兄們怎麼下咽？上次誰做的醬肉來著？齁死人了……”

“奴婢知錯！”

一位廚娘“撲通”跪下，身後嘩啦啦倒了一片。

林川氣得搖頭：“我是讓你們吃肉，不是吃板子！你們跪什麼跪？”

說著把紅燒肉挨個分到碗裡，“都給我仔細嘗，記住這個味兒……”

“謝大人恩典……”

廚娘們紛紛磕起頭來。

剛吃了兩口，王鐵柱的身影出現在廚房門口。

“鐵柱？你怎麼來了。”

林川舀了一碗肉，遞到他手裡，“嘗嘗！”

王鐵柱沒動筷子：“大人，青州來的商隊，說了些事情……”

“說，什麼事？”

“府軍……在殺流民充軍功。”

鐵勺突然停在半空，周圍都安靜了起來。

林川目光冷了下來：“說清楚。”

“他們……專挑逃荒的青壯……”王鐵柱的聲音越來越低，“剃發後，充作韃子首級……”

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