第39章 飯菜

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第39章飯菜第12頁
因為酸梅湯太好喝了，所以接下來幾天時間，都有人跑來打包。
天氣炎熱，果然都喜歡酸酸甜甜的東西，又解熱，又開胃。
豬肉鋪的老板，給白萌萌發微信，說留了幾扇上等排骨，白萌萌去買回來之後，立刻決定，做好吃的青梅醬排骨吃。
青梅醬也是自己手工做的，不用去外麵購買。
山腳下一共有兩棵青梅樹，也不知道到底是什麼時候種下來的，反正根據許伯的說法，早在爺爺把扇承包下來時，青梅樹就已經在了。
春天時，因為沒有除蟲上藥，所以裡麵長滿了蚧殼蟲，白萌萌找時間除蟲後，又加了點肥料。
誰料到了夏天，居然迎來了大豐收，樹上密密麻麻結滿了青色果子。
這種本地品種，肉很厚，核也小，但格外的酸，所以本地人也不常吃這種青梅。
他們把青梅拿來泡酒，或者做成蜜餞，亦或者用彆的辦法，做成其他的加工產品。
這段時間很受歡迎的酸梅湯，和水一起煮的烏梅，就是白萌萌把青梅一點點烘烤晾乾後的產品，所以味道自然十分濃鬱。
當時，她還順便做了好幾大罐子青梅醬，這東西做起來也簡單，和大果榕的做法其實差不多。
隻不過要多加一些糖。
多一些糖，青梅醬就能存放更多的時間，不會輕易變質。
等到把肋排搬回來之後，白萌萌拿著菜刀，乾脆利落的開始拆解排骨。
剁成小塊，吃起來一點也不爽，一塊骨頭上麵根本沒多少肉，所以她更喜歡拿著一整根骨頭啃，才覺得爽。
把排骨剁完，白萌萌直接把大鍋放到院子裡，然後開始焯水，讓王浩幫忙看著火。
水還沒熱，就加入料酒，和白片去味，然後用勺子輕輕去除浮沫。
不焯水的話，也可以用冷水浸泡，去掉血水，不過焯水當然更快，而且做出來也沒什麼區彆。
等到血水清理乾淨，排骨開始變色之後，白萌萌就把排骨撈出來，然後直接用手抓住鐵鍋邊緣，輕輕鬆鬆的拿著鐵鍋，把鍋裡的水倒的一乾二淨。
“我靠，你不怕燙嗎？“
王浩瞪大眼睛，眼珠子都快凸出來了。
徒手抓一個滿是開水的大鐵鍋，掌門難道不燙？她怎麼這麼有勁兒！？
這細胳膊細腿兒，真實很難看出來啊。
“先轉小火。”
白萌萌吩咐一句，就開始加入冰糖，打算先炒一個糖色。
其實用大鍋炒糖色，是很困難的一件事，稍不留意，火鍋太大就會炒糊，外加下麵控火的王浩也賊不靠譜，不斷的往火裡麵添柴，一點也不知道控製。
也得虧白萌萌力氣大，速度也不慢，所以翻炒幾下之後就把糖和油混融在一起，出現了棗紅色的液體。
到了這一步，直接把焯水的排骨加入鍋裡，可以正式製作了。
猛猛翻炒幾下，排骨均勻的染上糖色，白萌萌又連忙給裡麵加入各類調料。
青梅醬自然是重中之重，白萌萌一點也不心疼，反而往裡麵加了整整一瓶，等到翻炒均勻之後，她聞了聞味道。
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“好像還不夠。“
又取了一瓶青梅醬，朝裡麵加了一半。
這麼做飯的確是夠累的，青梅醬也是熬了一個晚上，可是沒想到用起來這麼一會兒就沒了。
“這東西得賣貴一點。”白萌萌如是想到。
等到青梅醬酸甜的滋味被激發出來，醬色也變得濃鬱，她趕緊添加熱水沒過排骨，等到水開之後，排骨開始咕嚕嚕冒泡。
“趕緊把火轉小，不要再往裡麵添加乾柴了。”
白萌萌把鍋蓋蓋好，看來王皓已經在流口水，一副控製不住的模樣，忍不住囑咐道。
“好的。”
王皓這個時候都快被香迷糊了，不怎麼敢張嘴，害怕自己張開嘴之後，口水會順著嘴角流下來。
白萌萌有些擔心，瞪了他一眼，滿臉嚴肅的說道：“你可彆偷吃。”
王皓臉上出現心虛的表情：“我不會偷吃的，你覺得我是那種人？”
白萌萌連忙去準備其他的菜，這一忙就是四十分鐘，香味也開始飄散，整個院子都被肉香籠罩。
門派裡的人，也全都被吸引過來，平常神出鬼沒，不怎麼能見到的良茶，也不知道什麼時候出現在了不遠處，滿臉渴望的看著大鍋。
花骨朵不停的吞咽口水：“掌門，還沒做好嗎？差不多行了吧，我們都快要被饞瘋了。”
在萬眾期待的目光中，白萌萌最終還是把鍋蓋掀開。
濃鬱的湯汁，早就已經滲透進了排骨裡麵，散發著果醬的香甜氣息，排骨顏色均勻，根根軟爛，稍稍用筷子一夾，肉就從骨頭上脫下來。
假如僅僅隻是糖醋排骨，那麼白萌萌做出來的可能還算一般。
可是排骨裡麵添加了青梅醬，彆有一番風味，在天賦的加成之下，排骨的味道簡直變成了極品。
“先彆動，小祝，拍照！”
花骨朵一邊流口水，一邊拍了照發到微信群裡。
白萌萌也懶得在等大火收汁，直接用鏟子裝了一大盤，帶到大堂。
“我們先吃吧。”
【瓊葉飯莊小祝：［青梅醬排骨］】
【今天的菜單是排骨，酸酸甜甜軟爛脫骨，想吃的快來，晚了可就沒有了。】
【瓊葉飯莊白師傅：今天中午，隻有十份，先來先得。】
【大頭愛吃肉：我的天，這排骨一看就特彆好吃！】
【傑哥：怎麼偏偏挑在工作日，而且還限量隻有十份，老板你太過分了，工作日我們趕不來呀！】
【齊少：老板你這是故意的吧，每到工作日就有大餐，我還沒放假，什麼時候才能吃得到你做的這種美味的肉！】
【丸子愛俊俊：大家彆擔心，我放假了，就算是工作日也不用怕，等會兒你吃不到的話就看我直播吧，我開直播讓大家過過眼癮。】
【齊少：……多謝您為我們著想了！！！】
【傑哥：……】
……
“就是這裡吧？那家農家樂飯店！”

飯店門口，許子俊摘下了墨鏡，看著瓊葉飯莊四個大字。