第6章 工地廚師趙磊：鍋鏟與手術刀的跨界

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【壹·2035年，油煙裡的解剖圖】

龍華市第三建築工地上的鐵皮食堂在盛夏午後像個巨大的蒸籠，2035年7月的陽光透過油膩的玻璃窗，把趙磊揮鏟的身影投在沾滿油垢的牆壁上。他麵前是一口直徑一米的大鐵鍋，鍋裡翻滾著青椒炒肉片，油煙混合著汗水順著他的下巴滴落，在沾滿醬油漬的圍裙上洇出深色斑點。

“趙師傅，再來兩盤炒土豆絲！”外麵傳來工人的吆喝聲，帶著混凝土粉塵的粗糙嗓音穿透油鍋的轟鳴。趙磊抓起一把土豆絲扔進滾燙的油鍋裡，手腕翻轉間，鐵鍋與灶台碰撞出刺耳的聲響。他的右手虎口處有一塊硬幣大小的燙傷疤，那是上個月炸油條時留下的，此刻在高溫下泛著紅腫。

食堂裡擺著十幾張鐵皮桌子，工人們端著不鏽鋼餐盤狼吞虎咽，汗水滴進飯碗裡也顧不上擦。趙磊看著他們扒拉飯菜的樣子，突然想起高中生物課本裡的消化係統圖解——那些被匆忙咽下的食物，在胃酸裡會經曆怎樣的旅程？這個念頭剛閃過，就被新一鍋油煙嗆得咳嗽起來。

他今年三十三歲，在這個工地食堂乾了十二年。從職業中專的廚師班畢業後，他就跟著老鄉來到龍華市，從切菜小工做到掌勺師傅。每天淩晨四點起床發麵，晚上九點收工刷鍋，手上的老繭疊著油垢，指甲縫裡永遠嵌著洗不掉的菜渣。最難受的是夏天，鐵皮屋頂被曬得滾燙，廚房裡的溫度超過四十度，油煙熏得他眼睛常年充血，咽炎反複發作。

“趙師傅，今天的肉少了點啊！”一個皮膚黝黑的工人端著空盤過來。

趙磊擦了擦額頭的汗：“老李，最近肉價漲了，老板說要控製成本……”

他想起昨晚妻子在電話裡的聲音：“磊子，媽明天要去醫院複查，你能不能先寄點錢回來？還有，我生日快到了，想……”他當時正忙著顛勺，匆匆打斷：“知道了知道了，我這邊忙完就寄。”掛了電話，他看著口袋裡剛結的三千塊工資，想起商場裡那支妻子念叨了很久的口紅，要三百八，相當於他炒一百多盤青椒肉絲的利潤。

高中時的趙磊不是這樣的。他是班裡的生物課代表，化學實驗總能拿滿分，顯微鏡下的洋蔥表皮細胞讓他著迷，人體解剖圖被他臨摹得栩栩如生。生物老師拍著他的肩膀說：“趙磊，你這觀察力，不當醫生可惜了！”但他看著學醫需要五年本科、三年碩士的時間表，又盤算著家裡供不起太長時間的書，覺得“學廚師賺錢快”更現實。

“如果當年能咬咬牙學醫……”他用鍋鏟撥弄著鍋裡的肉片，油花濺起，燙在手腕上，像當年放棄學醫時那點模糊的刺痛。灶台邊的調料架上，壓著一張泛黃的紙，那是他偶然在舊書攤買到的人體骨骼圖，邊角被油煙熏得發脆，卻總在翻炒時映入眼簾，提醒他曾經的夢想。

收工後，他蹲在食堂後麵的水龍頭前洗碗，看著油汙順著水流進下水道，突然想起課本裡說的“人體代謝廢物排出”。他自嘲地笑了笑，甩了甩手上的水，走進悶熱的宿舍。床上放著女兒的照片，小女孩抱著奧特曼玩具笑得燦爛，他摸了摸照片，心裡默念：“再攢兩年錢，就送她去學畫畫。”卻不知道，此刻在十五年前的某個清晨，另一個趙磊正站在高中生物實驗室的窗前，手裡攥著一封來自未來的信，信紙上的油垢味和消毒水味奇怪地混合在一起。

【貳·2020年，顯微鏡下的覺醒】

2020年9月1日，高一（一）班的生物課上，趙磊正用鉛筆頭戳著顯微鏡的載物台。老師在講台上講解細胞結構，他卻盯著窗外的籃球場，想著放學後去看高年級的籃球賽。直到同桌捅了捅他：“趙磊，你抽屜裡掉出來個信封，好像是你的。”

信封是牛皮紙材質，帶著一股奇怪的混合氣味——既有油煙味，又有淡淡的消毒水味。收信人欄寫著“高一（一）班 趙磊 收”，字跡潦草，像是在熱鍋前匆忙寫下的。他趁老師轉身在黑板上畫圖時，偷偷拆開信封，一張照片先掉了出來：照片裡的男人穿著油膩的廚師服，站在一口大鐵鍋前，手腕上有明顯的燙傷疤，背景是鐵皮食堂和正在吃飯的工人，牆上隱約能看到半張人體骨骼圖。

趙磊的心臟猛地一縮，照片裡的男人……怎麼那麼像他？隻是更滄桑，眼神裡充滿了疲憊。他顫抖著拿起信紙，上麵的字跡和信封一致，墨跡裡仿佛摻著油煙：

“趙磊，當你看到這張照片和這封信時，我剛給工人們炒完今天的第108盤菜，手腕上的燙傷被熱油燙得又紅又腫。現在是2035年7月19日中午十二點，食堂裡溫度42度，油煙嗆得我直咳嗽，而我剛拒絕了你媽想買一支口紅的請求，因為那相當於我炒120盤土豆絲的錢。”

“你現在是不是覺得學廚師比學醫現實多了？是不是覺得五年本科太長，不如趕緊掙錢來得實在？我告訴你，十五年後的我，每天聞著油煙味，手上的老繭比鍋巴還硬，卻連給你媽買支像樣的口紅都要算很久。你還記得第一次在顯微鏡下看到洋蔥表皮細胞時，眼睛裡的光嗎？那不是炒土豆絲能給你的興奮感。”

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